1,2,3... listo!!!

¿Alguna vez te has quemado la mano pelando papas?¿ al final has desperdiciado en cada cascara casi media papa? ... bueno!!! aquí les traigo una manera rápida y sencilla de como pelar correctamente una papita... ummmmm... rico! :D


A continuación el videito:

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Cebiche de Pescado

 

INGREDIENTES:

- Un kilo de pescado
- Dos cebollas grandes
- 1/2 kilo de camote sancochado
- Doce limones
- Cuatro choclos tiernos
- Dos ajies limo
- Hojas de lechuga
- Perejil y culantro
- Ramitas de yuyo
- Sal, ajo y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Este riquisimo plato frio lo puedes hacer con cualquier clase de pescado (cojinova, bonito, tollo, corvina, lenguado, pejerrey, perico, etc.) lo importante es que aquel que escojas este fresco.
2. Filetea y desespina el pescado. Si lo compras en el mercado, y si se lo pides, esta operacion la hara el vendedor, ahorrandote bastante trabajo. Si has comprado cojinova elimina la parte negra, aunque algunos la prefieren por la contundencia que le da al cebiche. Si se trata de tollo, remojalo en agua con sal durante una hora, para que se suavice la carne.
3. Extrae el jugo de los doce limones, pues ese zumo acidisimo es el que "cocinara" sin fuego el pescado.
4. Corta el pescado en forma de dados y colocalo en una fuente, donde los trozos deberan quedar medio sumergidos en el jugo del limon. Dale la vuelta un par de veces y sazonalo con sal, ajo molido, pimienta y aji picado sin pepas. Dejalo reposar unos diez a quince minutos para que la carne se cocine con la fuerte acidez del jugo de limon.
5. Minutos antes de servir añade la cebolla, previamente enjuagada y cortada en pluma. Opcionalmente le puedes poner perejil y culantro, depende de tu gusto; rectifica al mismo tiempo la sal y el limon.
6. Adorna con hojas de lechuga, choclos tiernos y camote o yucas.

 

 

COCINELO COMO GASTÓN ACURIO

 

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Saltando el lomo ...

El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.

Necesitamos:

• 300 gr. de carne de res (lomo).
• 1 ½ cebolla.
• 1 ½ tomate.
• 1 aji limo.
• 1 aji amarillo.
• 1 cucharita de ajo molido.
• 1 chorro de vinagre tinto.
• 2 cucharadas de sillao.
• 2 ramitas de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.
Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.
El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.

Cocción:

En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.
Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.

Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.

¿Deseas saber cómo prepararlo?

Aquí lo puedes ver.

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Un Tacu Tacu....

Erase una vez
un delicioso platillo que encantó a todo un reino...

Bueno,  a cambio de contarles una historia, o darles la receta por escrita, vean Uds mismos como se prepara el Tacu Tacu.

Buen provecho!

Click here: Tacu tacu peruano

¿Sabe de dónde proviene el nombre del suspiro a la limeña?

Conozca la historia y orígenes de nuestros postres más tradicionales entre los que encuentran la mazamorra morada, la revolución caliente y el suspiro a la limeña.

“Los dulces peruanos obtienen sus nombres por herencia y, en otros casos, por alegóricas situaciones que la tradición mantiene. Por ejemplo, el suspiro español fue rebautizado cuando se modificó la receta. La limeña mestiza aportó al mundo el “suspiro a la limeña”, considera una de nuestras joyas gastronómicas, que hace unos años el vecino país del sur intentó apropiarse”, señala el nuevo post del blog Huellas digitales.

Y es que nuestros postres tienen una gran tradición culinaria, motivo por el cual la chef Gloria Hinostroza, una de las más prestigiosas conocedoras de la cocina peruana, ha recopilado alrededor de 400 tipos de postres en un exhaustivo trabajo de investigación. Para ella, el maíz morado con el que se hace nuestra mazamorra es incomparable.

Dulces con sabor peruano

A mediodía, a la hora del lonche o tan solo por engreírse siempre cae bien un suspiro a la limeña, una mazamorra morada o un champús calientito. De hecho, estos postres de antaño son bien recibidos en cualquier momento, y, por suerte, hay quienes conservan la tradición de preparar estos deliciosos dulces peruanos. Yo quiero más de uno.

El Perú ha sido desde sus inicios una tierra generosa, donde lo dulce ha estado presente a lo largo de su historia. Si bien la llegada de la caña de azúcar abrió grandes posibilidades, la fusión con elementos y elaboraciones existentes produjeron una mixtura que se ha retroalimentado con los años. La tradición de “dulces peruanos” ha crecido y en el camino, como toda batalla, se han perdido algunos como El Imperial. ¿Alguien lo recuerda?

En los siglos XVII y XVIII lo religioso tuvo un papel fundamental, pues surgen entre otras obras arquitectónicas los conventos. Estos no solo guarecían a las damas en oración sino que les enseñaban recetas dulceras como si fuese una escuela culinaria de hoy. Durante esas sesiones culinarias, las religiosas se acompañaban de las criadas indígenas y de las esclavas negras que no faltaban al servicio.

Estas mujeres les enseñaron a sustituir algunos elementos de las recetas llegadas con la colonización, como la harina de trigo por la harina de chuño en los bizcochuelos, entre otros. La nueva aristocracia gustaba de los grandes banquetes en los que los dulces eran infaltables.

Así, se incrementaría la costumbre de engreír el paladar con fusiones prodigiosas nacidas en los claustros. Hoy no hay celebración que deje de ofrecer un imaginario dulcero.

La chef Gloria Hinostroza, investigadora y maestra en Le Cordon Bleu, y una de las más prestigiosas conocedoras de la cocina peruana, nos narra algunos detalles de su investigación.

“Algunos conventos se convirtieron en verdaderas factorías de la industria alimentaria y con fuertes ingresos, a partir de la venta de dulces de maná, mazapán, ponderaciones, alegrías, nogales, mostachones, empanaditas de boda, pastelitos de yuca, alfajores, rosquetes, pasta labrada, pestiños, bienmesabe, huevo chimbo, suspiros, buñuelos (…)”.

Nuestra chef ha podido compilar hasta 400 tipos de dulces en su acucioso trabajo de investigación. Definitivamente con tantos dulces es muy fácil romper cualquier dieta.

“Soy limeña mazamorrera”

Gloria señala a la mazamorra morada como posible dulce bandera del Perú. En sus diversos viajes e investigaciones no ha encontrado otro país que posea un maíz morado como el nuestro.

Ella nos explica que solo nuestra tierra ha producido este tesoro y que la similitud en otros lugares, como en México, no ha alcanzado la calidad y sabor de nuestro maíz. ¿Tendremos el “Día de la mazamorra morada”?

Entre el tráfico, el estrés y el ruido que agobia a los limeños de este siglo, no es extraño cruzarnos en cualquier calle con carretillas, grandes restaurantes y pregones modernos que incitan a probar los dulces tradicionales que son capaces de levantar el peor ánimo.

Azúcar: delicioso pecado

Se ha satanizado en los últimos años el ingrediente principal de los dulces: el azúcar. Si bien las costumbres culinarias del Perú precolombino no incluían su uso -como se hace ahora- estas aprovechaban el dulzor de algunas frutas y vegetales. La chef consultada nos enseña que se solía utilizar el sistema de “cahuicharlos”, es decir, asolearlos para aumentar sus niveles de azúcares. Este es el caso de las ocas y camotes asoleados que destilan miel al ser asados.

 

Ella nos explica que solo nuestra tierra ha producido este tesoro y que la similitud en otros lugares, como en México, no ha alcanzado la calidad y sabor de nuestro maíz. ¿Tendremos el “Día de la mazamorra morada”?

Entre el tráfico, el estrés y el ruido que agobia a los limeños de este siglo, no es extraño cruzarnos en cualquier calle con carretillas, grandes restaurantes y pregones modernos que incitan a probar los dulces tradicionales que son capaces de levantar el peor ánimo.

Algunos frutos se secaban al sol y luego se preparaban en mazamorras dulcetes llamadas “apis”, algunas de las cuales aún se siguen consumiendo, siendo la más conocida la mazamorra morada.

Los postres y dulces peruanos obtienen sus nombres por herencia y, en otros casos, por alegóricas situaciones que la tradición mantiene. Por ejemplo, el suspiro español fue rebautizado cuando se modificó la receta. La limeña mestiza aportó al mundo el “suspiro a la limeña”, considerada una de nuestras joyas gastronómicas, que hace unos años el vecino país del sur intentó apropiarse.

¡Qué caliente revolución!

¡Revolución caliente, música para los dientes, azúcar, clavo y canela… ¡Para rechinar las muelas… ¡Revolución! Recuerdo que por el Parque de Miraflores, no hace mucho, ingresaba en la noche un hombre alto que se abría paso entre los gatos y el sonido insoportable de los autos; sostenía un farolito y cantaba con todas sus fuerzas un pregón. ¿Alguien lo recuerda?

¿Quién no conoce algunos lugares donde hagan dulces tradicionales, que caen bien en cualquier momento o recuerda las chancaquitas que te esperaban fuera del colegio o los picarones de alguna abuelita engreidora? La gastronomía es parte de nuestra historia y, gracias a esfuerzos como el del festival Mistura, podemos revalorizar nuestros tesoros culinarios y brillar ante el mundo.

Fuente: Diario El Comercio.

Las verdades y los mitos del café

¿Cura la resaca y produce hipertensión? Una especialista nos da las respuestas sobre los ‘poderes’ de la bebida.



Una de las bebidas más deliciosas y solicitadas es el café. Su popularidad, sin embargo, está marcada por una serie de creencias que, en algunos casos, le ha dado una fama tan oscura como su color. La nutricionista de Nestlé, Vanessa Riega, da su punto de vista sobre las bondades de esta bebida.
CURA LA RESACA. El café no disminuye la cantidad de alcohol en el cuerpo, pero la cafeína despeja a la persona y la lleva a un estado de alerta.
ESPANTA EL SUEÑO. Reduce el cansancio y, entonces, mantiene a la persona despierta por más horas.
NO ES APTO PARA DEPORTISTAS. Una taza puede ayudar a conservar un buen rendimiento en ejercicios que son de larga duración.
NO SE DEBE CONSUMIR DURANTE EL EMBARAZO. Tomarlo moderadamente no tiene efectos adversos para la madre ni para el bebé. Es más, durante la gestación se recomienda –eso sí, como máximo– tres tazas diarias de esta bebida.
CAUSA HIPERTENSIÓN. Todo exceso es dañino para el ser humano, pero consumir café sin abuso no eleva la presión arterial. En consecuencia, no genera hipertensión.
ES ADICTIVO. Es un mito decir que la cafeína genera adicción. Cesar abruptamente su consumo podría ocasionar dolores de cabeza o fatiga, síntomas pasajeros que se pueden evitar ingiriéndola en menores cantidades.
ALGUNOS DATOS. Como sucede con todos los alimentos y bebidas, un consumo moderado no perjudica la salud. El café estimula el sistema nervioso, incrementa la energía, contiene antioxidantes que retrasan el envejecimiento, actúa como diurético entre otras propiedades favorables para nuestro desarrollo mental y físico.
Diversos estudios demuestran que el consumo moderado de café, puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson.

Lluvia de ideas!

Hoy se me prendió el foquito.

Pues sí, decidí darle un giro de 360 grados a esta página, influencia en el ingenio que pone día a día nuestra gastronomía peruana.

Mucha gente come rico en nuestro país, pero no muchos saben como preparar tal o cual platillo, también que significan ciertas denominaciones, cortes, entre otros; que son básicos en ese hermoso arte culinario.
Así es!, desde ahora daré ese pequeño aporte, a todos Uds.- mis lectores- a saciar esa curiosidad...

Bon appetit!!

en Breve tendrán las novedades :D

Chistecitos 2 : Los gallegos

REUNIÓN DE PSICOTERAPIA DE GRUPO.

 Cuatro pacientes reunidos.
El terapeuta les pide que se presenten, que digan cuál es su actividad y que comenten por qué la tienen.

- El primero dice: - Me llamo Paco, soy médico porque me gusta que la gente esté sana.

- El segundo dice: - Me llamo Ángel. Soy arquitecto porque me gusta que la gente viva en casas bonitas.

- La tercera dice: - Me llamo María y soy lesbiana. Soy lesbiana porque me gustan las tetas, las lindas piernas, los potos y me enloquece tener sexo con mujeres.

- El cuarto que era gallego dice: - Soy Manolo, y hasta hace unos minutos estaba convencido que era albañil, pero acabo de descubrir que soy lesbiana.
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Las gallegas:

La madre americana encuentra una lata de cerveza en la cartera de su hija y se pregunta para sí misma:

- ¿Será que mi hija anda bebiendo?

La madre italiana encuentra una caja de cigarrillos en la cartera de su hija y se cuestiona:
- ¿Será que mi hija está fumando?

La madre gallega encuentra un condón en la cartera de su hija, y se pregunta:
- ¡Dios mío! ¿Será que mi hija tiene pene???!!!

Qué ingeniosas somos las mujeres!

Como para disipar un poco las penas, aquí les coloco unos chistecitos. Disfrutenlos!

LAS MUJERES VENGATIVAS.

VENGANZA NÚMERO 1
Hoy mi hija cumple 21 años... y estoy muy contento porque es el último pago de pensión alimenticia que le doy, así que llamé a mi hijita para que viniera a mi casa y cuando llegó le dije:


- 'Hijita, quiero que lleves este cheque a casa de tu mamá y que le digas que: ¡¡¡Este es el último maldito cheque que va recibir de mí en todo lo que le queda de su puta vida!!! y quiero que me digas la expresión que pone en su rostro'.


Así que mi hija fue a entregar el cheque. Yo estaba ansioso por saber lo que la bruja tenía que decir y qué cara pondría.


Cuando mi hijita entró, le pregunté inmediatamente: - '¿Qué fue lo que te dijo tu madre?'


- '¡Me dijo que justamente estaba esperando este día para decirte que no eres mi papá!'




VENGANZA NÚMERO 2


Un hombre que siempre molestaba a su mujer, pasó un día por la casa de unos amigos para que lo acompañaran al aeropuerto a dejar a su esposa que viajaba a París.


A la salida de inmigración, frente a todo el mundo, él le desea buen viaje y en tono burlón le grita:


- ¡¡Amor, no te olvides de traerme una hermosa francesita Ja ja ja!!


Ella bajó la cabeza y se embarcó muy molesta.


La mujer pasó quince días en Francia.


El marido otra vez pidió a sus amigos que lo acompañasen al aeropuerto a recibirla.


Al verla llegar, lo primero que le grita a toda voz es:


- Y amor ¿¿me trajiste mi francesita??


- Hice todo lo posible, - contesta ella - ahora sólo tenemos que rezar para que nazca niña.


VENGANZA NÚMERO 3


El marido, en su lecho de muerte, llama a su mujer. Con voz ronca y ya débil, le dice: - Muy bien, llegó mi hora, pero antes quiero hacerte una confesión.


- No, no, tranquilo, tú no debes hacer ningún esfuerzo.


- Pero, mujer, es preciso - insiste el marido - Es preciso morir en paz.


Te quiero confesar algo.


- Está bien, está bien. ¡Habla!


- He tenido relaciones con tu hermana, tu mamá y tu mejor amiga.


- Lo sé, lo sé ¡¡¡Por eso te envenené, hijo de puta!!!


VENGANZA NÚMERO 4


Estaba una indita en un juzgado y el juez le pregunta:


- María, me han dicho que tú mataste a tu esposo.


- Is qui como qui lo maté y no lo maté, tábanos jugando.


- A ver, María, explícame eso.


- Is qui istaba lavando los calzonis di mi viejo y qui llega mi viejo, agarra la cubeta dil agua y mi la avienta y mi dice:


'Cómo qui ti llovizna'


Intoncis qui mi enojo y agarro ditirjente.


Se lo aviento en la cara y li hago: ' como qui ti neva!!!'.


Intoncis qui agarra un puñu di piedras y mi hace: ' como qui ti graniza!' Y entoncis qui mi inojo más y agarro piedras y li hago:' como qui ti graniza tanbién!!!'


Dispuis agarra il látigo di su caballo y qui me hace: ' como qui ti rilampaguea!'


Intonsis qui mi agarra bien incabronada y como yo no traiba cinturón qui agarro il machete y li hago...: ¡¡¡ZASSSSSS!!!... !! COMO QUI TI PARTI UN RAYO MALDITO CABRON!!!!

OJO: las mujeres son mansas pero no MENSAS!!!!!!!!!!!

cancer ? que? ... cancer de mama?

Hola a todos:

Como veniamos informando, el cancer es una enfermedad que puede iniciarse en cualquier persona, de cualquier raza o condición, y no distingue edades. Es por ello, que creo conveniente informar de esto.

Ingeniosamente, tenemos una manera sencilla de prevenirlo: el autoexamen de mamas y comer saludable.
Cosas tan simples que nos pueden evitar el dolor de padecerlo, o al menos estar a tiempo de un tratamiento.

Particularmente soy propensa a ello. Historia familiar llena de personas con diversos tipos de cancer ( al estomago, a las mamas, a la prostata, etc), y de forma más directa: mi madre padecio en el 2008 un cancer grado 3 a la mama derecha.

Debido a esto, tengo la necesidad de hacerme un chequeo semestral y tener todas las cosas bien claras, pero también tengo el deber de comunicarlo, trasmitirlo y con esto ayudar a que más personas estemos prevenidas.

Espero que la información acontinuación les sea de ayuda

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¿QUÉ ES EL CÁNCER DE MAMA?
El cáncer de mama consiste en un crecimiento anormal y desordenado de las células de éste tejido.
La mama está formada por una serie de glándulas mamarias, que producen leche tras el parto, y a las que se les denomina lóbulos y lobulillos.
Los lóbulos se encuentran conectados entre sí por unos tubos, conductos mamarios, que son los que conducen la leche al pezón, durante la lactancia, para alimentar al bebé.


Las glándulas (o lóbulos) y los conductos mamarios están inmersos en el tejido adiposo y en el tejido conjuntivo, que, junto con el tejido linfático, forman el seno.


A modo de muro de contención, actúa el músculo pectoral que se encuentra entre las costillas y la mama. La piel recubre y protege toda la estructura mamaria.
El sistema linfático está formado por recipientes y vasos o conductos que contienen y conducen la linfa, que es un líquido incoloro formado por glóbulos blancos, en su mayoría linfocitos. Estas células reconocen cualquier sustancia extraña al organismo y liberan otras sustancias que destruyen al agente agresor.